Blut-Ampfer

Rumex sanguineus, Knöterichgewächse (Polygonaceae)

Anbau

• Standort: sonnig bis halbschattig
• Boden/Substrat: humos, sandig-lehmig
• Gießen: gleichmäßig feucht bis nass
• Düngen: Komposterde, organischer Gemüsedünger
• Überwintern: winterhart bis -20 °C
• Vermehrung: Samen, Teilung

Kurzporträt

Mit seinen rot geäderten Blättern bringt der Blut-Ampfer (Rumex sanguineus) Farbe in das Kräuterbeet. Er schmeckt deutlich milder als der Sauerampfer und ist ebenfalls bei uns heimisch.

Weitere Trivialnamen: Hain-Ampfer, Blut-Sauerampfer.

Verwendung: Zum Verfeinern von Salaten und Gemüsegerichten, für Omeletts und Soßen. Lässt sich wie Spinat zubereiten, darf aber nur kurz gedünstet werden, damit seine Vitamine erhalten bleiben.

Lagern: Einfrieren. Frische Blätter halten sich im Kühlschrank gut eine Woche.

Nebenwirkungen: Enthält Oxalsäure, die in großen Mengen die Nieren schädigen kann. Deshalb nur sparsam verwenden.

Anbau im Beet

Standort: Nur wenig Pflege benötigt der Blut-Ampfer an absonnigen bis halbschattigen Standorten. Er verträgt auch die sommerliche Prallsonne, verlangt dort aber einen dauerfeuchten bis nassen Boden.

Boden & Gießen: Der Boden darf humos bis sandig-lehmig sein. Wichtig ist, dass er nicht austrocknet. Kurze Überschwemmungsperioden sind kein Problem.

Rumex sanguineus soll sich auch für den Teichrand und Wassertiefen bis 5 Zentimeter eignen. Das habe ich aber nicht getestet.

Düngen: Je nach Beschaffenheit des Bodens reichen Komposterde im Frühjahr oder gelegentliche Gaben mit organischem Gemüsedünger.

Überwintern: Kann ohne Schutz überwintert werden.

Anbau im Topf

Standort: Für die Kultur im Topf oder Kübel ist ein absonniges bis halbschattiges Plätzchen, ohne die sommerliche Mittagssonne ideal.

Substrat: Fertigmischungen für Kräuter oder Gemüse können zum Einsatz kommen. Diese Substrate wurden nur leicht und organisch vorgedüngt. Ich verwende eine torffreie Variante.

Gießen: Es darf etwas mehr sein, nasse Füße sind dem Blut-Ampfer willkommen. Das Austrocknen des Topfballens verträgt er jedoch nicht.

Damit das Substrat nicht fault, darf es nicht dauerhaft unter Wasser stehen und sollte zwischendurch antrocknen dürfen.

Düngen: Im ersten Jahr nach dem Kauf oder Umtopfen ist keine weitere Düngung erforderlich. Fertigerden sind vorgedüngt.

Anschließend können von April bis September organische Dünger verabreicht werden.

Überwintern: Während des Winters wird nur an frostfreien Tagen gegossen. Auch jetzt darf der Topfballen nicht austrocknen.

Vermehren

Die Anzucht aus Samen ist möglich, große Exemplare lassen sich teilen.