Gemüse
Alfalfa
Keimdauer: 2-4 Tage.
Roh essbar: ja.
Grünkraut: ja, nach 6-8 Tagen.
Besonderheiten: kann ungefähr eine Woche im Gemüsefach des Kühlschranks gelagert werden.
Bockshornklee
Keimdauer: 2-4 Tage.
Roh essbar: ja.
Grünkraut: ja, nach 6-8 Tagen.
Besonderheiten: die Samen des Bockshornklee sind Bestandteil von vielen Currymischungen.
Broccoli
Keimdauer: 2-4 Tage.
Roh essbar: ja.
Grünkraut: ja, nach 6-8 Tagen.
Besonderheiten: Broccolisprossen können eine Woche im Kühlschrank gelagert werden.
Kresse
Keimdauer: 2-4 Tage.
Roh essbar: ja.
Grünkraut: ja, nach 6-8 Tagen.
Besonderheiten: die Kressesamen bilden Schleim aus beim Keimen.
Rettich & Radieschen
Keimdauer: 1-3 Tage.
Roh essbar: ja.
Grünkraut: ja, nach 6-8 Tagen.
Besonderheiten: das Bild oben zeigt Rettichsprossen der Sorte „Sango“. Unten sind Radieschensprossen zu sehen.
Rotklee
Keimdauer: 3-5 Tage.
Roh essbar: ja.
Grünkraut: ja, nach 6-9 Tagen.
Besonderheiten: Rotklee enthält Östrogene und ist eine Heilpflanze, kein Küchenkraut.
Rotkohl
Keimdauer: 2-4 Tage.
Roh essbar: ja.
Grünkraut: ja, nach 6-9 Tagen.
Besonderheiten: Rotkohlsprossen können eine Woche im Kühlschrank gelagert werden.
Rucola
Keimdauer: 2-4 Tage.
Roh essbar: ja.
Grünkraut: ja, nach 6-8 Tagen.
Besonderheiten: als Rucola werden mehrere Pflanzenarten bezeichnet. Das Bild zeigt Sprossen der Senfrauke (Eruca sativa).
Senf
Keimdauer: 2-4 Tage.
Roh essbar: ja.
Grünkraut: ja, nach 6-8 Tagen.
Besonderheiten: für die Anzucht der Sprossen können Senfsamen aus dem Supermarkt verwendet werden.
Zwiebel
Keimdauer: 3-5 Tage.
Roh essbar: ja.
Grünkraut: ja, nach 7-10 Tagen.
Besonderheiten: da sie unregelmäßig keimt eignet sich die Zwiebeln nur bedingt für die Anzucht von Sprossen.
Ölsaaten
Kürbis
Keimdauer: 2-4 Tage.
Roh essbar: ja.
Grünkraut: nein.
Besonderheiten: Kürbissprossen schmecken bereits 3 Tage nach dem Keimen bitter.
Sesam
Keimdauer: 2-4 Tage.
Roh essbar: ja.
Grünkraut: nein.
Besonderheiten: Sesamsprossen schmecken 3 Tage nach dem Keimen bitter. Was auf dem Bild wie Schimmel aussieht, sind feine Würzelchen.
Sonnenblume
Keimdauer: 2-4 Tage.
Roh essbar: ja.
Grünkraut: ja. Die Keime sind können nach 2 Tagen und das Grünkraut nach einer Woche gegessen werden.
Besonderheiten: für die Anzucht eignen sich ungeröstete Samen aus dem Supermarkt.