Als Getreide werden die Samen von Gräsern bezeichnet. Die Körner von Pflanzen, die nicht zur Familie der Süßgräser zählen, nennt man Pseudogetreide.
Getreide
Braunhirse
Keimdauer: 3-4 Tage.
Roh essbar: ja.
Grünkraut: nein.
Besonderheiten: Braunhirse ist in Bioläden und Reformhäusern zu erhalten. Es handelt sich um ungeschälte Hirse. Die gelbe geschälte Hirse keimt nicht.
Gerste
Keimdauer: 2-4 Tage.
Roh essbar: ja.
Grünkraut: ja, Weizengras, Katzengras.
Besonderheiten: die Keime schmecken bitter, sobald sie beginnen sich grün zu färben.
Roggen
Keimdauer: 2-4 Tage.
Roh essbar: ja.
Grünkraut: ja, Roggengras, Katzengras.
Besonderheiten: die Keime schmecken bitter, sobald sie beginnen sich grün zu färben.
Weizen
Keimdauer: 2-4 Tage.
Roh essbar: ja.
Grünkraut: ja, Weizengras, Katzengras.
Besonderheiten: die Keime schmecken bitter, sobald sie beginnen sich grün zu färben.
Pseudogetreide
Buchweizen
Keimdauer: 2-4 Tage.
Roh essbar: ja.
Grünkraut: nein.
Besonderheiten: beim Keimen entsteht Schleim, die Buchweizensprossen müssen gut gespült werden.
Quinoa
Keimdauer: 2-4 Tage.
Roh essbar: ja.
Grünkraut: nein.
Besonderheiten: Quinoa eignet sich für süße oder würzige Gerichte.
Zitronengras (Cymbopogon)