Ajowan

Trachyspermum ammi, Doldenblütler (Apiaceae)

Kurzporträt

Näher mit dem Kümmel als mit dem Kreuzkümmel verwandt, ist der Ajowan (Trachyspermum ammi). Der Volksmund kennt ihn auch als Königskümmel, Äthiopischen, Indischen oder Kretischen Kümmel.

Aus welcher Region er stammt, scheint noch nicht geklärt zu sein. Je nach Quelle, wird der Mittelmerraum oder Indien angegeben.

Das Aroma des Ajowan ist bitter, mit einer minzigen und leicht scharfen Note. Das es dem des Thymian ähneln soll, konnte ich nicht herausschmecken.

Ihm werden verdauungsfördernde Eigenschaften zugeschrieben. Er schmeckt am besten, wenn er zum kurz vor dem Ende der Garzeit, frisch gemörsert oder aus der Mühle zu den Speisen gegeben wird.